鸡油菌炖鸡是一款美味菜谱，主要原料有母鸡、鸡油菌、笋片等。

所需食材

1. 主料：母鸡1 只（约1500 克），鸡油菌50 克，笋片15 克。

2. 调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。

烹饪方法

1. 将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，

去杂洗净，用手撕开挤净水。

2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、

精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味

出锅即成。